Vino Biologico (5)

€ 23

Il nome di questo vino deriva da quello di un antico calice Greco a cui la mitologia assegna la virtù della verità. È un blend alla cui struttura e vigore del Nero d’Avola abbiamo voluto aggiungere i complessi ed affascinanti bouquet del Cabernet Sauvignon e del Merlot. L’Amongae nasce dopo un lungo ed accurato processo di vinificazione. Inizialmente i tre vini monovarietali fanno per 8 mesi, separatamente, un affinamento in barriques francesi di primo passaggio. Successivamente, il blend ottenuto dalla selezione dei migliori vini viene affinato per altri 6 mesi in barriques di secondo passaggio, infine, l’Amongae completa il suo processo di affinamento con 12 mesi di bottiglia. Classificazione:D.O.P Sicilia Riserva Zona di produzione:Colline Iblee Terreno e altimetria: Sabbie rosse, 170 m. slm Uve impiegate: 60% Nero d’Avola – 25% Cabernet Sauvignon – 15% Merlot Sistema di allevamento: Controspalliera, Guyot Età media del vigneto: 20– 25 anni Resa per ettaro: 75 Q. Vinificazione: Macerazione per 15 gg. con le vinacce e fermentazione a temperatura controllata Affinamento: 14 mesi in barriques e 12 mesi in bottiglia Gradazione: 14,5% vol. Formati: bottiglia cl. 75

€ 29

Considerato all’apice dell’enologia Siciliana tanto da essere l’unico, ad oggi, a meritare la menzione DOCG con DPR del 29/05/73, il Cerasuolo di Vittoria Vigna di Pettineo può anche pregiarsi dell’appellativo “Classico” essendo prodotto nel Comune di Vittoria. Perfetto blend di uve Nero d’Avola e Frappato che assicurano il giusto bilanciamento tra struttura e profumi, ottenuto mantenendo una bassa resa delle uve per ettaro che ne garantisce l’alta qualità, esso subisce un affinamento di 9 mesi in acciaio e 9 mesi in bottiglia prima di arrivare nei vostri bicchieri. Classificazione: Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G. Zona di produzione: Vittoria (RG) – C.da Pettineo Terreno e altimetria: Sabbie rosse \ 170m. slm Uve impiegate: 50% Frappato – 50% Nero d’Avola Sistema di allevamento: Alberello Età media del vigneto: 40 anni Resa per ettaro: 50 Q. Vinificazione: Macerazione per 15 gg. con le vinacce e fermentazione a temperatura controllata Affinamento: 9 mesi in acciaio e 9 mesi in bottiglia Gradazione: 13,5% vol. Formati: bottiglia cl. 75

€ 14,50

Vitigno: Grillo Fermentazione: 12 giorni in acciaio Vol. 13,5 % Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Odore: profumi di frutta fresca, uva, fiori di campo e camomilla Sapore: grande finezza, sapidità, armonia e lunga persistenza. Bottiglia: 75 CL

€ 15

Varietà: Chardonnay Località e altimetria: vigna del Pepita – 520 metri slm Produzione: 50 quintali per ha Epoca della vendemmia: 15-20 Agosto Fermentazione: 12 giorni in acciaio Grado alcolico: 13,5 % vol. Colore: giallo paglierino Odore: frutta fresca, fiori di campo erba tagliata e camomilla Sapore: grande finezza, armonia e lunga persistenza Abbinamenti gastronomici: pasta con i ricci, pesce crudo, pesce spada arrostito e formaggi a pasta molle. Temperatura ottimale di servizio: circa 8-10° Bottiglia: 75 CL

€ 20

Lo spumante Luna Nascente nasce dalla selezione delle uve Frappato. Nelle sue bollicine si rivivono sensazioni uniche, in una perfetta armonia tra il profumo fruttato ed intenso tipico del frappato ed il gusto fresco ed avvolgente dello spumante italiano. Luna Nascente è un vino rosè extra dry da bere sia come aperitivo che a tutto pasto. Classificazione: Extra-Dry Zona di produzione: Colline Iblee Terreno e altimetria: Sabbie rosse, 170 m. slm Uve impiegate: 100% Frappato Sistema di allevamento: Controspalliera, Guyot Età media del vigneto: 12 anni Resa per ettaro: 80 Hl. Spumantizzazione: Presa di spuma con metodo Charmat con fermentazione lenta a bassa temperatura Vinificazione: Crio-macerazione per 12 ore con le bucce e fermentazione a bassa temperatura Affinamento: 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia Gradazione: 11,5% vol. Formati: bottiglia cl. 75